אוכל יהודי
בבני ברק

אוכל יהודי מסורתי בבני ברק

ריכזנו עבורכם בעמוד זה אוכל יהודי מסורתי שניתן למצוא כמעט בכל בית בבני ברק כשתצטרפו אלינו לסיור בבני ברק תוכלו לטעום מהמטעמים שתראו כאן, כמובן שיש עוד הרבה דברים טובים והפתעות שמחכות לכם בחנויות והמעדניות השונות בעיר.

צ'ולנט או צ'ונט (המוכר בעדות המזרח כחמין) הוא תבשיל המורכב ממספר מרכיבים מהמטבח היהודי שייחודם הוא בכך שבישולם אורך זמן רב ומתבצע על מקור חום נמוך יחסית לקראת שבת. רכיביו של החמין משתנים לפי מנהגי העדות השונות, אך בדרך כלל הצ'ולנט מכיל בשר בקר, תפוחי אדמה, חומוס, שעועית, חיטה, גריסים וביצים קשות. לאחר שעות רבות של בישול והנחה על האש הופך צבעו לחום כהה, ורכיביו מקבלים גוון אחיד.

קוגל (בהגיית יוצאי גליציה ופולין: קיגל) היא פשטידה נפוצה בקרב יהודי אשכנז ומזרח אירופה. לקוגל גרסאות רבות מרכיבים שונים, בדרך כלל על בסיס תפוחי אדמה או אטריות. המכנה המשותף של כל הסוגים הוא המנהג לבשל את הקוגל בסיר, או תבנית ברזל, בעיקר חד פעמית, שניתן להניח על פלטת שבת.

געפילטע פיש (ביידיש: דג ממולא) הוא מאכל מסורתי מהמטבח היהודי המזרח-אירופי ואשכנזי, העשוי קציצת דג קרפיון טחון, נהוג לאכול מנה זו בשבת ובחגים, בעיקר ראש השנה ופסח. טעם הגיפילטעפיש לעיתים מתקתק או פיקנטי, בתיבול מלח ופלפל.

קניידלעך או קניידלאך (ריבוי של 'קניידל' ביידיש; בעברית: כופתה) הוא מאכל יהודי אשכנזי מסורתי העשוי כמעין קציצה עגולה. הקניידלעך עשויים מקמח (לרוב מקמח מצה) וביצים, ובתוספת מעט שמן ומים. לעיתים, מוספים לקניידלעך תבלינים שונים, בהם ניתן למנות פלפל שחור, מלח או סוכר. את התערובת הנוצרת מעגלים, בדרך כלל ביד, לצורת כדורים, אותם מבשלים לרוב בתוך מרק.

הרינג או דג מלוח הוא כינויו של דג מליח כבוש במי מלח. המאכל פופולרי במדינות אירופה השונות כגון הולנד, הארצות הבלטיות, סקנדינביה פולין ועוד. בנוסף, הדג מזוהה גם עם יהדות אשכנז. תהליך הכנת הדג כולל כבישה שלו במלח, על מנת להוציא ממנו נוזלים. לאחר מכן מסירים את המלח ומוסיפים לו חומרי טעם שונים כגון חומץ, חתיכות בצל הגינה, פלפל שחור, עלים מיבשים של ער אציל ("עלי דפנה") וכדומה. בתרבות הישראלית-אשכנזית, מקובל להגיש את הדג מלוח באירועים מיוחדים כגון: ברית מילה, בר מצווה, יארצייט, ועוד. הדג מוגש בצלחת כשהוא חתוך לפרוסות.

ארבעס (גרגרי חומוס מבושלים ומתובלים) הוא המאכל האשכנזי הכי פופולארי אחרי גפילטע פיש וטשולנט. הוא מככב על שולחן השבת, הוא חלק מהכיבוד הקבוע ב"שלום זכר".

רגל קרושה (במקור גאַלע) היא מאכל יהודי מזרח-אירופי, העשוי מרגל בקר או מרגלי תרנגולות. רגל קרושה משפחות עניות בשטעטלאך במזרח אירופה ניצלו עד תום את כל חלקי הבשר, וכך נוצרו מאכלים כמו השמאלץ, הכבד הקצוץ והרגל הקרושה.

צִימֶעס הוא תבשיל מתוק מהמטבח האשכנזי, העשוי מגזר קצוץ (כיום בדרך כלל מגזר גמדי), מבושל עם סוכר וצימוקים. ישנן גרסאות בהן מוסיפים סוגים נוספים של פירות יבשים, כגון שזיף ומשמש.

בּוֹרְשְׁט או חמיצה הוא מרק חמוץ בצבע אדום הנובע משימוש בסלק, המאפיין מטבחים מסורתיים של מזרח אירופה. קיימים סוגים רבים מאוד של בּוֹרְשְׁט. במטבח הרוסי לבדו יש כ-40 סוגים שונים של המרק.

כבד קצוץ (ביידיש: געהאַקטע לעבער) הוא מאכל מהמטבח האשכנזי, עשוי מכבד עוף, המוגש קר לרוב, כמנה ראשונה או כממרח לכריכים.

מסקרן אתכם לדעת יותר? מוזמנים להכיר את הסיור הקולינרי המרתק שלנו בבני ברק, במהלך הסיור נקח אתכם לעולמה המרתק של בני ברק והקהילה החרדית. לחצו כאן לפרטים נוספים על הסיור.

למי הסיור מיועד ואיך נרשמים? הסיור מיועד לכולם! ליחידים קבוצות ולכל טווחי הגילאים, דברו איתנו ואנו נתאים את הסיור אליכם:

ההודעה נשלחה בהצלחה אנחנו מבטיחים לחזור אלייך בהקדם, לצערינו לפעמים בגלל תקלות רשת ההודעה לא מגיעה ולכן אנחנו ממליצים גם לשלוח לנו הודעת סמס או ווטסאפ למספר 0507276656